VELKOMMEN
Til Pete's Wheelie Good Food som er en 100% foodtruckdreven forretning med speciale i poke bowls, fries, fish & chips, pizza m.m.!
SUPERMARKED KØREPLAN
I lavsæsonen kører jeg fra tid til anden ud til nogle supermarkeder og slår dørene op for salg, og i de kommende to uger er jeg at finde ifølge nedenstående køreplan
.png)
SUPERMARKED MENU
Klik på menu'en for at få højere opløsning.
SMS din bestilling til mig på 60146475 og husk at skrive hvad du hedder, by, tidspunkt samt hvad du vil bestille... - og det er værd lige at nævne, at hvis du forsøger at bestille i tidsrummet 17-19, så ser jeg muligvis ikke din besked pga. travlhed. I det tilfælde så bare duk og og bestil direkte ved foodtrucken.
.png)
PETER WEISS
Opfinder & opvasker i Pete's Wheelie Good Food
Jeg elsker fart over feltet, at deltage i store som små arrangementer og at få alting til at klappe bag facaden er en sport for mig. Jeg har selv designet og bygget mine foodtrucks og er pavestolt over af at have en af de allerbedste, flotteste og mest funktionelle foodtrucks i Danmark. Min mad er altid frisk og hjemmelavet, mine pokebowls smager himmelsk og den hjemmelavede chipotle eller mangomayo får din mund til at løbe i vand!
KONCEPTET
Pete's - Wheelie Good Food :)
Navnet siger ikke alverden om maden jeg laver - hvilket altid var meningen, idet tanken var at bygge et alsidigt foodtruckkoncept. Visionen var at kunne tilbyde en håndfuld forskellige koncepter og i det første år blev der fokuseret på at blive super skarp på poke bowls, varme bowls, sandwich, en masse lækkerier fra ønskebrønden og alt det bagvedliggende logistik. I 2025 er der kommet Pizza, Gourmet Hunde, Fish & Chips samt Pandekager & Vafler på CV'et.
I Pete's Wheelie Good Food :) er det en prioritet at lave så meget som muligt fra bunden. Alt grønt snittes, hakkes og syltes fra bunden og de hjemmelavede mayo'er er 100% hjemmelavede. Oplevelsen i at spise min mad vil og skal altid være unik og kvalitet kommer altid før kvantitet.
POKE BOWL
Består af ris, teriyaki sauce, gulerod, syltede rødløg, peberfrugter, mango, saltede & ristede cashewnødder, avocado, goma dressing, forårsløg og sesamfrø.
Vælg mellem kylling, laks eller falafel.
VARM BOWL
Består af ris, teriyaki sauce, gulerod, syltede rødløg, peberfrugter, spidskål, mango, saltede & ristede cashewnødder, avocado, goma dressing, forårsløg og sesamfrø.
Vælg mellem kylling, laks eller falafel.
FISH & CHIPS
2 stk sejfilet i klassisk engelsk dej.
Der følger en dip med per portion.
SAMOSA & FRIES
Små dejtrekanter med enten kylling eller grøntsager.
Der følger en dip med per portion.
Samosaerne kan også købes i portioner af 5 stk uden pommes frites eller sweet fries.
TORPEDO & FRIES
Torpedo rejer vendt i tempura dej.
Der følger en dip med per portion.
Torpedo rejerne kan også købes i portioner af 5 stk uden pommes frites eller sweet fries.
KARATE KYLLING & FRIES
Kylling nuggets vendt i en japansk marinade.
Der følger en dip med per portion.
Karate kyllingerne kan også købes i portioner af 5 stk uden pommes frites eller sweet fries.
POMMES FRITES ELLER SWEET FRIES
Sprøde kartofler toppet med havsalt og tørret timian.
Der følger en dip med per portion.
PIZZA
Mange forskellige varianter. Dog altid napolitanske og evt. som på billedet med spansk serrano skinke, frisk mozzarella, peppadews, pinjekerner, feld salat og rødløg.
CHOPPED SANDWICH
Peberfrugt, gulerod, syltede rødløg, mango, spidskål, havsalt med timian samt hjemmelavet mayo.
Vælg mellem chipotle-kylling, varmrøget peberlaks eller falafel.
GOURMET HUNDEN
Med økologisk ramsløg & bacon grillpølse, chilimayo,
tartarsauce, crispy sticks, syltede rødløg, pecorino (italiensk fåremælk ost)
og forårsløg
PETE'S 2 FOODTRUCKS
For at kunne deltage i stort og småt indenfor den her branche, så er det en fordel at have en stor og en lille foodtruck. Min store foodtrailer er velegnet til festivaler, koncerter, dyrskuer, sportsbegivenheder og selvfølgelig min faste plads på Fåborg Havn om sommeren. Den lille foodtruck er velegnet til firmafester/arrangementer, private arrangementer (konfirmationer, barnedåb, fødselsdage m.m.) samt supermarkedsbesøg.
DEN STORE FOODTRUCK
Den store foodtruck er velegnet til store events og langtids-lokationer. Dens strømbehov er 32ampere og med en 200 liter frisk og spildevandstank samt en opvaskemaskine, så er den fantastisk at forberede og tilberede maden i. Den er udstyret med 2 friturer, et stort kølebord og masser af køleskabe og arbejdsplads. Fra ende til anden måler den ca. 7 meter og i bredden er den 2.25meter med lukkede låger og ca. 4 meter med åbne luger.
DEN LILLE FOODTRUCK
Den lille foodtruck er helt genial til mindre events og lokationer hvor strømmen er sparsom. Den kan gå helt ned og klare sig med et 220volt stik og er der 16amp til rådighed, så kan man få en hel masse mere udstyr ind. Værd at nævne med denne vogn er dens 40liters vandtank/spildevandstank, en stor lithium batteri pakke, så man kan køre Danmark rundt uden at miste temperatur, og så er den dejlig nem at drøne ud og hjem i. Fylder som den store ca. 7 meter i længden, 2.25 i bredden og 3,5 når lugerne er åbnede.
REFERENCER
Pete's Wheelie Good Food startede d. 26. marts 2024 og herunder kan ses hvilke steder, events, begivender m.m. som jeg har haft fornøjelsen af at samarbejde med.
.png)
_edited.jpg)
.png)
PROJEKT FOODTRUCK 1: TIDSLINJE
Når man ikke har en halv mio kr til at shoppe professionel foodtruck for, så må man smøre ærmerne op og gøre det selv. Jeg begyndte at kigge efter en brugt i sensommeren 2023 og var ude at se på en håndfuld forskellige, men ingen af dem opfyldte mine kriterier, som var at den skulle være godkendt til en totalvægt på 3,5 ton, være 5-6 meter lang, naturligvis på 2 aksler og så ikke i alt for dårlig stand. Søg og du skal finde - og det gjorde jeg til sidst i Hjørring. Traileren havde levet sit liv som Yougurt vogn og der var både strøm og vand (troede jeg). Virkeligheden var at strømmen ikke var stærk nok til mit forventede behov og vandet pillede jeg ud og monterede et helt nyt system. Derudover lagde jeg nyt gulv og fik min kusines mand ombord som elektriker.
SEPTEMBER 2023
Invester i brugt foodtruck - begynd affoilering - køb brugt udstyr - placer og visualiser udstyr i foodtruck.
At affoilere en foodtruck lød nemmere sagt end gjort. Det jeg lærte i den proces er at foliekvalitet og hvor meget den har stået i solen betyder alt for hvor nemt folie er at få af. Det tog mig flere uger at komme til bunds i det og først senere knækkede jeg koden til at gøre jobbet færdigt (få en professionel til det). Min hjælpsomme storebror mig med at rode lidt med kabler samt møvre diverse køkkenudstyr ind i traileren, så vi kunne rokke rundt med det hele og finde gode pladser. En ting er en tegning på et stykke papir, noget andet er at stå med det i hænderne og noget tredje er at logistik og indretning betyder ALT inden på så snæver en arbejdsplads.
OKTOBER 2023
Nyt gulv - offroad tur til Rumænien - nyt arbejde - påbegynd nye strøminstallationer - fortsætte affoilering.
Gulvet havde det ikke for godt og jeg besluttede mig for at når der er fest, så er der gilde, og derfor købte jeg nyt gulv. Det gamle var voldsomt bøvlet at få op og jeg tror at jeg kom til at tage et lag for meget af, så jeg måtte ud og finde nye træplader for at erstatte det som jeg ikke skulle have taget op. Lidt tidligere i processen end forventet (havde allerede lånt 90.000kr af mine forældre) måtte jeg sande at jeg ikke kunne nå i mål med de midler jeg havde. Dog havde jeg nok til at tage på en offroad tur til Rumænien (et land jeg har kørt offroad i +25 gange) og der møder jeg en af ejerne af Byens Bilpleje. Han tilbyder mig et job som chauffør i trekantsområdet og jeg har ikke ret mange andre valg end at sætte dagtimerne af til at jobbe for hans virksomhed og så eftermiddage og weekender på projekt foodtruck.
NOVEMBER 2023
Gør gulv færdigt - monter udsugning og emhætte - byg ramme til spildevandstanke - færdig affoilering.
Gulvet lægger ikke sig selv og det forbandede folie går heller ikke af, af sig selv. Takket være min nye arbejdsplads, som er specialister i bilpleje, får jeg en god og meget erfaren kollega fra klargøringsafdelingen til at hjælpe mig med at affoilere de sidste 5 % som sad ubehøvlet godt fast. I løbet af November får min storebror og nogle venner hjulpet mig med at flytte flere ting på plads, brugt udstyr bliver indkøbt og der bliver smedet for at få beslag til spildevandstankene til at passe.
DECEMBER 2023
Friskvandsbeholder stativ - sene aftentimer - jul i Karibien.
At køre som chauffør i sneglatte veje er ikke for sarte sjæle, men pengene er gode nok og jeg fortsætter hver hverdagsaften og weekend med at bygge. Jeg kommer igang med at bygge den kasse, hvor friskvandbeholderne, vandpumpesystem og generator skal monteres, der bliver savet ud til udsugning og flere ing bliver sat ind i vognen - nu på nyt gulv :)
December bliver kun en trekvart arbejdsmåned for mig idet jeg tager til den Dominikanske Republik hvor søn på nu et halvt år ligger sammen med sin mor under tropiske himmelstrøg.
JANUAR 2024
Januar i Karibien - hold i ryggen - træstykker skåret og behandlet - aktuator - køb udstyr fra konkursramte sushirestaurant Goma.
Tilbage på værkstedet ligger jeg ud med at få hold i ryggen og når jeg får hold i ryggen på arbejdet med bilerne. Jeg skulle bukke mig ned efter en rampe til at køre en bil op og så fik jeg hvad der føltes som et lynnedslag i lænden. Det går dog over igen efter nogle uger og jeg kommer videre med de træpinde og lamellys, som skal sættes på fronten.
FEBRUAR 2024
Maling - nyt næsehjul - mere spildevandstankarbejde - købe brugte cafemøbler & parasoller - menuskærme op at hænge.
Nyt og meget stærkere næsehjul, foodtruck slebet ned og malet op, træværk monteret, VVS-arbejde i fuld sving, håndvask monteret og spildevandstanksystemet er ved at være på plads. Kæmpe fremskrid og vognen begynder virkelig at tage form :)
MARTS 2024
Kasseapparat - indkøbsaftaler - menusammensætning - testpersoner - klistermærker - frostramt opvaskemaskine - kolding storcenter.
Efter nogle lange seje måneder kom vi dertil hvor den blot manglede nogle klistermærker. Troede vi. For så fik opvaskemaskinen en frostskade og efter møje og besvær og forskellige reservedele fra verdens dyreste firma KEN, så fik vi den op at køre igen. Tidsnok til at prøve til med en masse forskellige smagsvarianter og sammensætninger på poke bowls, chopped sandwich og mayo'er. Mit første job var foran Blå Indgang ved Kolding Storcenter og mens det var rart at komme stille igang og være tæt på værkstedet, så var det i bagspejlet det absolut ringeste sted jeg har været - men man skal jo starte et sted og det var der, at jeg d. 26. marts havde min første kunde og det var der jeg nåede mine første 100.000kr i omsætning. En kæmpe milepæl og dejligt at kunne se tilbage på byggeriet og vide at det skal jeg aldrig gøre igen...
PROJEKT FOODTRUCK 2: TIDSLINJE
Efter en umiddelbart vellykket første sæson og tilpas mange mennesker som havde anbefalet at køre ud til supermarkeder, besluttede jeg mig for at udvide flåden med 100%... Jeg kiggede i noget tid efter en lille vogn og fandt til sidst en i KBH som havde kørt under fanen "Familiegryden". En Fiat Ducato med nogle og 20.000km, en stor Lithium batteri pakke og vigtigst af alt - gasinstallation. Dog var der væsentligt arbejde forude for at få den til at flugte med det koncept (farver, udtryk, stil) som jeg havde brugt så meget tid på at bygge ind i den første.
FEBRUAR 2025
Invester i brugt foodtruck - begynd affoilering - gå rundt om mig selv 1000 gange for at tage en indretningsbeslutning.
Den helt store og svære beslutning var her hvorvidt jeg skulle ofre træk-ud funktionen for at få muligheden for at bygge træpinde og lamellys ind. Jeg tror helt og holdent på at en pæn og stilet foodtruck er den halve sejr men omvendt ville den ekstra bordplads også være gavnlig.
MARTS 2023
Hovedrengøring - affoilering - maling - supermarkedskørsel.
Det bar ikke præg af at tidligere ejer havde gjort sig særlig umage nogensinde ift rengøring. Der var så meget friture olie og slam på gulvet under kogeblussene og overalt trængte der til rengøring. Det viste sig tilmed at jeg skulle ofre penge på et nyt køleskab og derudover investerede jeg i en dobbelt friture, så den i alt har 3 friturekar. Det er for meget, men sådan blev det lige til at starte med. Hele vognen blev kontrolleret af autoriseret gasmand, mine venner fra Byens Bilpleje malede den grøn og jeg fik monteret alt det samme som i den store ift lys, træpinde og menu-skærm. Imellemtiden begyndte jeg at køre ud til Supermarkeder for at kradse lidt flere penge ind at bygge for og jeg glædede mig max til at blive fri for at slæbe tunge kabler med frem og tilbage, ind igennem butikslokaler for at nå til deres pappresser... Alt i alt et meget hurtigere byggeri og vognen er super effektiv og alle pengenge værd.
